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猪肉青椒(茴香、芹菜等)灌汤馅儿(适用于馄

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yiliannini

用心做的食品才有灵魂。

本菜谱以青椒为例。

用料

肥瘦相间猪肉馅儿

250克

青椒

200克

鸡蛋

1个

浓汤宝(老母鸡汤味)

1盒

适量

适量

花椒

20粒

生抽(酱油)

1勺

美极鲜

1/3勺(可不加)

料酒

2勺

蚝油

1勺

芝麻油

1/2适量

花生油

30ml

五喷鼻粉

1/4勺

白胡椒粉

1/4勺

鸡精

1/4勺

白砂糖(绵白糖)

1/4克

60ml

调好以上料,包之前尝一下咸淡再看是否必要加盐

猪肉青椒(茴喷鼻、芹菜等)灌汤馅儿(适用于馄炖、水饺、包子)的做法

青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎(或用摒挡机打坏成0.4-0.5cm块状)——攥干(不必要太干)备用。

葱、姜、花椒过油炸至焦黄,捞出固体损掉落。

浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开,晾凉备用。

猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为:干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。

混入青椒。

馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。

小贴士

1.花生油要全烧开晾凉再应用,不建议混入生油。

2.包之前再放盐。

3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺,残剩的冻起来,随吃随煮。

4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿,这版中浓汤宝起到了皮冻感化。

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